甜是许多动物都特别喜欢的味道，这种喜爱是大自然进化的结果。植物把种子包裹在甜甜的果实下，引诱动物来吃，借以在更广阔的土地上繁殖。而动物们也养成了世代食用甜食的习惯，这意味着安全、美味、营养和愉悦。

    【我们是怎么感受到甜的】

    果实之所以甜，是因为它们的化学成分能够与我们舌头上的甜味味蕾相结合，使得我们可以感受到甜味，我们把这种甜味物质称为糖。这就好比味蕾是锁，连着长长的神经元，糖则是一把钥匙，一旦把锁头开启，神经元便马上把信号传递给大脑，让我们感受到甜和满足。

    【糖的分类】

    糖有很多种，其最小的单位因为不能再被分解了，我们称之为单糖，单糖主要有3种：葡萄糖、果糖、半乳糖。其他的糖则是在这3种单糖的基础上相互组合而成。比如，蔗糖=葡萄糖+果糖;麦芽糖=葡萄糖+葡萄糖;玉米糖浆=葡萄糖+麦芽糖，等等。

    【糖的甜度】

    不同的糖，有的感觉很甜，有的却没有那么甜，现在我们可以用数字来精确地表示甜度。

    我们选取糖类中最常用的蔗糖作为参照物，将其制成15%的蔗糖溶液(即将15份的蔗糖溶解在100份的水中)，这个溶液在20℃的甜度为100。其他糖也都制成相同浓度的溶液，在相同的温度下，与蔗糖溶液做比较，这样得出的数值 ......