粤地打边炉
无论是四川的麻辣火锅还是东北的酸菜白肉锅，都会使用大量的香料、辅料调味。不过，还有一种特别的火锅，特色在于保持食材的原汁原味并将它们发挥到极致，这就是广式打边炉。
这种吃法普遍都被叫做火锅，可是偏偏广东就要另辟蹊径，取个与众不同的名字：打边炉。这是怎么回事呢？根据《说文新附》的解释：打，击也，即撞击、敲击。最早是打击的意思，后演变为击鼓的动作，随着时间的推移则跟饮食挂上了钩。其实打边炉中的“打”指的是涮的动作。而为什么又叫做“边炉”呢？根据《广州语本字》，指的是置炉于人的左右，人守在炉边，将食物边涮边吃，所以称为打边炉。据说，传统的广式打边炉是站着吃的 ......
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这种吃法普遍都被叫做火锅，可是偏偏广东就要另辟蹊径，取个与众不同的名字：打边炉。这是怎么回事呢？根据《说文新附》的解释：打，击也，即撞击、敲击。最早是打击的意思，后演变为击鼓的动作，随着时间的推移则跟饮食挂上了钩。其实打边炉中的“打”指的是涮的动作。而为什么又叫做“边炉”呢？根据《广州语本字》，指的是置炉于人的左右，人守在炉边，将食物边涮边吃，所以称为打边炉。据说，传统的广式打边炉是站着吃的 ......
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