并不正宗的梅菜扣肉
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原料:五花肉,梅干菜若干
调料:葱姜蒜,料酒,酱油,八角(大料),盐,糖,少许淀粉(不用也可)
做 法
1.五花肉整块放入沸水中汆烫,去除血沫后,加入葱、姜、料酒,煮20分钟。
2.捞出后,在表面均匀地抹上酱油,放入平底锅中煎至上色,立刻用冷水冲凉。
3.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用。
4.将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内。撒少许盐,铺上梅干菜,放大蒜和八角,入锅蒸40分钟。
5.蒸熟后,将八角和大蒜拣出,再将汤汁倒进炒锅内,肉扣放于盘中,汤汁勾芡再淋回肉上即可。如果嫌麻烦,勾芡的步骤可以省略。, http://www.100md.com(文怡)