火腿干贝羹
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原料：干贝50克，火腿10克，鸡蛋2个，鸡汤500毫升，淀粉1汤匙(15克)，姜2小片
调料：黄酒1茶匙(5毫升)， 糖1/4茶匙(1克)，白胡椒粉和香油各少许
做 法
1.干贝洗净后用水泡半小时，加1茶匙黄酒，两小片姜，一点糖，同火腿一起上锅蒸半小时。蒸好晾到不烫手时，把干贝碾成细丝，蒸干贝的水千万要留着。然后把火腿切碎末，鸡蛋打散。
2.锅里放入鸡汤，大火煮开后放入干贝碎、火腿末和蒸干贝的水。转小火，盖上盖子煮20分钟。把干淀粉加上等比例的水调成水淀粉。
3.打开盖子，调成大火，等汤持续沸腾后，用画圈的方式淋入水淀粉，边淋边用勺子搅拌。
4.搅匀后继续保持大火，用慢慢地画圈儿的方法淋入蛋液，淋的时候注意用筷子控制蛋液流下来的速度。关火，搅匀，撒入一点白胡椒粉和香油，用余温把蛋液烫熟就可以啦。
超级啰嗦
★用鸡汤做干贝羹，味道更浓郁鲜美，如果没有鸡汤，用清水也行，干贝的鲜味儿也足够好吃了。
★火腿用的是金华火腿，只要一小块就行，切碎一起煮到汤里很提味儿，如果没有，也别用火腿肠代替，可以不用。
★干贝有咸味，所以我没放盐，您可以根据自己的口味调整，但盐一定要最后出锅时再放。
★淋水淀粉的时候要开大火，等汤完全沸腾了之后再淋，水淀粉不用太多，感觉汤有点儿黏稠度就可以了。 (文怡)