干煸鸡丝茶树菇
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原料:煮熟的鸡胸肉200克,新鲜茶树菇200克,葱1段,姜1小块,蒜2瓣,干辣椒3个,花椒30粒,花生碎、芝麻碎随意
调料:盐1/2茶匙(3克),豆豉辣酱1汤匙(15克)
做 法
1.煮熟的鸡胸肉撕成细丝,茶树菇洗净后也撕成细丝,葱姜蒜切末备用。
2.锅内倒油,放入干辣椒和花椒,小火加热到辣椒和花椒变色,有香味飘出后捞出不要。
3.倒入葱姜蒜末,改中火煸炒出香味后放茶树菇丝,保持中小火炒到茶树菇丝变软变干(大约两三分钟)。
4.倒入鸡丝、豆豉辣酱和盐,翻炒均匀后继续炒半分钟,倒入熟的花生碎和芝麻碎,搅匀关火即可。
超级啰嗦
★煲汤后剩下鸡胸肉口感发柴,咱就利用它这个“柴”的口感,干煸一下,配上有点儿嚼劲的茶树菇,做成香辣口儿的,越嚼越香,直接当零食也不错。
★茶树菇我用的是新鲜的,用干的泡发口感没那么好。如果买不到茶树菇,可以用杏鲍菇撕成丝代替。不过杏鲍菇水分大,撕成丝后可以放在微波炉里转3分钟,去除水分后再煸炒。
★干辣椒和花椒煸出香味后就挑出去,免得吃到花椒影响咱大口吃菜的心情,喜欢吃辣的可以把干辣椒掰成段再炒,或者适当多放几个。 (文怡)