吃青
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年节已过，春意盎然，人们开始走出家门踏青去。唐朝诗人贾至有诗曰：“草色青青柳色黄，桃花历乱李花香……”春天来了，踏青是人们告别严冬的第一个户外活动，天津人叫“蹓百病”。
“青”是什么，为什么要“踏”呢？这“青”字始见于古金文，从丹，生声，从丹的意义是表示色彩。所以许慎说，“木生火，从生丹”，它和“彤”字是姐们儿。在汉语中，“青”多用来做形容词，多指植物的浓绿，也指青草或没有成熟的庄稼。春日，万物生发，草青柳黄，踏青也就成为春游的代指了。
那么，作为形容色彩的“青”又为什么能吃呢？原来，按照文化结构的规律，一切可见文化的背后都要受到一个民族的不可见文化的制约与整合。在中国饮食文化的背后，就有着古老的中国传统哲学观的顽强影响，特别是阴阳五行、四气五味的影响。在中华民族的饮食观中，特别强调“顺四时而适寒暑，节阴阳以调刚柔”的维生理念。古哲学观认为，在五行中，春日处于木系，其主调是“木曰曲直，生长发达”。在这一态势中，“五时为春，五方为东，五色为青，五味为酸”，这是适应天人和谐的最佳态势。在古代，春日要吃春盘，春盘的组成主要是青菜与萝卜。
据《皇朝岁时杂记》载：“立春前一日，大内出春盘并酒 ......
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