吃青
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年节已过,春意盎然,人们开始走出家门踏青去。唐朝诗人贾至有诗曰:“草色青青柳色黄,桃花历乱李花香……”春天来了,踏青是人们告别严冬的第一个户外活动,天津人叫“蹓百病”。
“青”是什么,为什么要“踏”呢?这“青”字始见于古金文,从丹,生声,从丹的意义是表示色彩。所以许慎说,“木生火,从生丹”,它和“彤”字是姐们儿。在汉语中,“青”多用来做形容词,多指植物的浓绿,也指青草或没有成熟的庄稼。春日,万物生发,草青柳黄,踏青也就成为春游的代指了。
那么,作为形容色彩的“青”又为什么能吃呢?原来,按照文化结构的规律,一切可见文化的背后都要受到一个民族的不可见文化的制约与整合。在中国饮食文化的背后,就有着古老的中国传统哲学观的顽强影响,特别是阴阳五行、四气五味的影响。在中华民族的饮食观中,特别强调“顺四时而适寒暑,节阴阳以调刚柔”的维生理念。古哲学观认为,在五行中,春日处于木系,其主调是“木曰曲直,生长发达”。在这一态势中,“五时为春,五方为东,五色为青,五味为酸”,这是适应天人和谐的最佳态势。在古代,春日要吃春盘,春盘的组成主要是青菜与萝卜。
据《皇朝岁时杂记》载:“立春前一日,大内出春盘并酒 ......
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