五月养生食材推荐(1)

http://www.100md.com 2016年5月1日 《食品与健康》2016年第5期

     五月开始进入了夏季，气温升高显著，人的新陈代谢也开始加快，容易出现烦躁、失眠等现象，平时应注意自我调节情绪，做到清心寡欲。饮食方面可选用一些具有养心安神作用的食物。下面为大家介绍几款应季食材及其养生食谱。

    一、豌豆

    豌豆又称青豆、寒豆、雪豆等，原产于亚洲西部、埃塞俄比亚和地中海地区，在我国已有两千多年的栽培历史，目前全国各地均有栽培。嫩豌豆可以煮、蒸、炒食；老豌豆可以做馅，也可以代粮食食用，还可以磨成粉制成糕点、粉丝、面条等。

    豌豆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、铁、锌、镁等成分。

    中医认为，豌豆味甘，性平，入脾、胃经，具有益脾和胃、生津止渴、下气、利小便、通乳、止痢、消肿的功效，适用于脾虚气弱、小腹胀满、呃逆呕吐、产后乳汁不下、烦热口渴、痈肿、痘疮等症。如脾胃虚弱者，可用豌豆与糯米、红枣煮粥食用；食欲不振者，可用豌豆炒肉末，调味食用；气血虚弱者，可用豌豆与羊肉一同煮烂食用。豌豆还有生津止渴作用，消渴者可用豌豆加水煮熟，淡食。豌豆的通乳作用也较好，产后缺乳者，可用豌豆与猪蹄一同煮烂食用，也可食用煮豌豆或用豌豆与粳米煮粥食用。豌豆外用作用也很好，如面部黑斑者，可用豌豆加水煮汤洗脸；过敏性皮炎者，可用豌豆研磨成末，涂患处。

    豌豆食用过多易引起消化不良、腹胀 ......