熘鱼焙面，也称鲤鱼焙面，是开封的一道传统美食，也是河南的十大名菜之一，由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道菜组合而成。据说，此菜的创立与慈禧太后有很大的关系。公元1900年，八国联军入侵北京，慈禧太后仓惶逃走。途经开封，地方官设宴款待，献上了“糖醋熘鱼”和“焙面”等数道享誉全国的豫菜。慈禧太后一一品尝后，唯独对“糖醋熘鱼”和“焙面”赞不绝口，并突发奇想，鱼卧盘中，宛若熟睡，若给它盖上被子，可以避免着凉。于是，慈禧太后拿起筷子，将焙面平铺于熘鱼之上 ......