经过多雨闷热的夏季，沉闷的胃口随着天气转凉而大开，一年一度的“贴秋膘”进补又开始了。这“膘”显然指的是肉，但是吃什么肉？肉里有哪些营养？应该如何吃肉？都是有学问的。

    随着现代营养学的发展，七大营养素的出现，肉也被进行了细分，如“红肉”和“白肉”。关于“红白”，目前有三种分法。第一种是按照视觉看生肉的颜色分，如果肉的颜色是红色则为红肉，白色为白肉，这样会有一个问题，那三文鱼肉是红色的，但却被营养界认定为白肉。第二种分法是按照肉煮熟后的颜色划分，而猪肉水煮后颜色会变得没那么红，但却还是被认定为红肉 ......