肉食之美，自有其妙。但在历史的长河中，一开始我们吃肉的方式却没那么文雅。古时，包括四大文明古国在内的先民们，都是用手抓着吃。手的灵活与敏感，让人们更好地感受不同的肉的质感与温度，吃起来更香。现如今的中东、南亚、东南亚、非洲等地都沿袭了用手抓的传统。

    据说古希腊时期有位饕餮之徒，他平日里将双手浸在浴室的热水中，让它们更适应炙热的食物；他练习用热水漱口，让口腔能适应更高的温度；他还向厨师行贿，让厨师将刚烤好的肉直接端到他面前。早有准备的老饕能比别人抓取更多的肉，比别人吃得更快、更多。

    在14世纪中期的礼仪指南上，详细地介绍了如何优雅、精致地用手吃肉。如果骨头很小，那么只用拇指和食指把它夹起来，这样中指就可以保持清洁 ......