肉松“真”与“假”
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近期,有媒体刊登新闻:市面上销售的绝大多数肉松类产品配料为“猪肉味豆粉松”,这种豆粉松“原料跟猪肉无关,是豌豆粉加猪肉香精混合而成”。事实是怎样的呢?
所谓“真肉松”是指纯肉制作的肉松,“假肉松”实为豆粉松,由豆粉和香精混合制作而成。两者的制作成本和营养价值差距较大,差价超过5倍,但加工成面包后口感都差不多。为了降低成本,不少烘焙企业纷纷使用豆松粉,而在产品名称上笼统注明“肉松”字样,让消费者傻傻分不清楚。
对此,有食品专家建议,应针对肉松类制品出台统一的国家标准 ......
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