细说东北大酱
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无论历史上，还是在今天东北人的生活方式中，大豆酱都始终扮演着一个极重要的文化角色，酱香已经渗入了东北的饮食文化，成为了东北人生活的重要部分，是一个关于东北的说不完的话题。
大豆酱的起源，已经很难考究。我们可以确认的是：用大豆做酱食用，在历史上的东北地区是极为普遍和盛行的。1926年的《双城县志》称：“又有豆酱，为家家四时必需之物。”《宝清县志》也说，“豆酱为家家常需之物。”从豆酱为“家家四时必需之物”的说法来看，东北人与豆酱的联系十分紧密。
问起上了岁数的老一辈东北人，人们对酱和酱缸的记忆可谓深刻之极。凡从事农耕的百姓 ......
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