糖醋鱼块
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原料：草鱼1条(约2斤)，盐1茶匙(5克)，料酒1茶匙(5毫升)， 干淀粉1汤匙(15克)，番茄沙司2汤匙(30毫升)， 清水200毫升， 白醋2汤匙(30毫升)， 白糖2汤匙(30克)， 水淀粉1汤匙(15毫升)。
做 法
1.将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1厘米的厚片，放入盘中，调入1/2茶匙的盐、料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
2.平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加热至七成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油，放入盘中。炸鱼的油倒出不用。
3.将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后倒入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌勾芡。
4.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。
超级啰嗦
除了鱼块，还可以做鸡块、排骨、里脊肉等。当然，如果觉得肉菜麻烦，糖醋土豆、糖醋茄子等，都可以根据家人的喜好，搭配出不同的组合。
做这道糖醋鱼块，也可以不去鱼皮，并把鱼骨也连带少许鱼肉切成块，一起煎炸。成品可能会不太好看，但却可以避免浪费。
在步骤3的最后勾芡程序中，千万要沿着同一个方向搅拌，不要来回地搅，否则芡汁不黏稠，影响菜品口感和美观。, http://www.100md.com(文怡)