本文不是介绍鸭子菜肴。

    有一种高大的树木，叶片奇特古雅，形似鸭掌，所以叫“鸭脚树”，其学名称银杏树，俗名白果树。“诗礼银杏”是孔府宴的一道大菜。

    这道菜所以冠以“诗礼”之名，是沾了孔府的光。自北宋仁宗封孔府后代“衍圣公”后，历经六七个朝代，共计881年，山东曲阜的孔府，一直被称为“衍圣公府”，所谓的孔府宴，实际上就是七十六代孔令贻和七十七代孔德成青年时代的饮食生活。

    孔府宴最初始于对孔子的祭奠。当孔子嫡系后裔得到朝廷封赏之后，这种祭祀活动荫及其子孙，形成了固定的供祀筵式，注入“六味供”等等。其中有全席供、翅子鱼骨供、翅子供、海参供、一品锅供、荤供、素供等名目。以鱼翅席、海参席祭祀祖先，除了孔府，谁敢有那么大的排场？

    孔府宴的第二种筵是延宾宴，用于接待朝廷和地方重要官员，有上席、中席、下席、南席、北席、汉席等名目。

    第三种筵席为府宴，计有寿庆宴、婚庆宴、节庆宴、衍圣公居家常宴、府务常例宴、白喜宴等多种类型，具体规格近百种。著名的如“九大件”“三大件”等固定筵式。

    孔府筵席并无固定不变的菜点组成。其菜点品种分为头菜、大菜、行菜、饭菜、西点、果品等几大类 ......