佛手螺虽然长得有点丑，却凭借着鲜甜嫩滑的口感，俘获了不少食家的心，想去菜市场买的话必须得赶早儿，每公斤售价高达百元也阻挡不了消费者抢购的热情。

    “佛手螺”又名狗爪螺、龟足，顶部尖尖突起分成数瓣，长得极象爪子，是一种生长在礁石缝隙里的美味。佛手螺对于水质的要求比较高，一般生活在生态环境良好的海域里，水质越好，潮越急，佛手螺长得就越大，也越肥美。

    四五十年前，海边礁石上长着的佛手螺特别多，太常见了以至于根本没有人采摘，直到最近几年吃的人多了起来，有了市场之后，采摘的人才多了，价格也就上去了。而且 ......