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盘装荠菜迎春饼?瓶插梅花带雪枝
http://www.100md.com 2017年3月1日 《食品与健康》 2017年第3期
     阳春三月,万物复苏。第一场春雨过后,茂密的荠菜像繁星一样从泥土里冒出来。跟在大人身后到溪头田间挖荠菜的美好时光,可能还留存在很多人的记忆中。荠菜是遍及大江南北的一种野菜,又称地菜、护生菜、清明草等,俗称百生岁,是春天里大自然赐予的一道美味。俗话说“三月三,荠菜赛灵丹”,这时的荠菜特别鲜嫩好吃,而且还是保健佳品。

    春在溪头荠菜花

    雨水、惊蛰节气正是阳气上升的时候,野地里的荠菜经过春雨沐浴,开始舒枝展叶,从茎叶顶端冒出一朵朵洁白的小花,随风摇曳,恰似一片白色小星星,流动在绿色田野上。荠菜花的花语是“为你献上我的全部”。时至今日,每逢农历三月初三,老南京还有“三月三,荠菜花煮鸡蛋”的习俗。

    小小的荠菜花也感动了戎马词人辛弃疾,他一改金戈铁马的词风,在描写春天景色的一首《鹧鸪天》中写道:“陌上柔桑破嫩芽,东邻蚕种已生些。平冈细草鸣黄犊,斜日寒林点暮鸦。山远近,路横斜,青旗沽酒有人家,城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”

    荠菜甘香清口,风味诱人,初春的荠菜鲜嫩无比,味压珍馐。在我国,荠菜入馔历史悠久,《诗经》里有“谁谓荼苦,其甘如荠”的赞叹。《尔雅》也称“荠味甘,人取其叶作菹及羹亦佳”。民间有阳春拾荠的习俗 ......

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