红烧鸡丁豆腐
原料：北豆腐1盒，鸡胸 200克，荷兰豆200克，玉米粒100克，干辣椒4根 ，大蒜4瓣
调料：橄榄油5汤匙(75毫升)，料酒1汤匙(15毫升)，干淀粉1茶匙(5克)，红烧酱油4汤匙(20毫升)，盐1/2茶匙(3克)，水淀粉2汤匙(30毫升)
做 法
1.將豆腐切成1厘米大小的块。鸡丁也切成同样大小的块，放入1汤匙(15毫升)橄榄油、料酒和干淀粉，搅匀后腌制5分钟。荷兰豆摘掉两侧的筋，洗净后切成2厘米大小。大蒜去皮切片。
2.锅中倒入橄榄油，待油七成热时，放入豆腐，调成中火，豆腐块煎成几面金黄色后盛出。把锅中的余油，烧至七成热，放入鸡丁用大火煸炒半分钟，待鸡丁变成白色后盛出。
3.再往锅中倒入一点点油，放入大蒜片和干红辣椒炒出香味后，放入豆腐块和鸡丁，调入红烧酱油、盐和少许清水，水开后继续用中火煮2分钟。
4.放入荷兰豆和玉米粒，继续煮半分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。
有人会觉得豆腐有股豆腥味，可以切块后放入淡盐水中浸泡20分钟，或用开水焯烫2分钟。不但可以去除豆腥味，还可以增加豆腐的韧性，在炒制时不容易散碎。
制作中使用的红烧酱油，有一股甜丝丝的酱香味，还能给菜肴着上赤红的颜色和诱人的光泽，不用再单独放糖。, 百拇医药(文怡)
调料：橄榄油5汤匙(75毫升)，料酒1汤匙(15毫升)，干淀粉1茶匙(5克)，红烧酱油4汤匙(20毫升)，盐1/2茶匙(3克)，水淀粉2汤匙(30毫升)
做 法
1.將豆腐切成1厘米大小的块。鸡丁也切成同样大小的块，放入1汤匙(15毫升)橄榄油、料酒和干淀粉，搅匀后腌制5分钟。荷兰豆摘掉两侧的筋，洗净后切成2厘米大小。大蒜去皮切片。
2.锅中倒入橄榄油，待油七成热时，放入豆腐，调成中火，豆腐块煎成几面金黄色后盛出。把锅中的余油，烧至七成热，放入鸡丁用大火煸炒半分钟，待鸡丁变成白色后盛出。
3.再往锅中倒入一点点油，放入大蒜片和干红辣椒炒出香味后，放入豆腐块和鸡丁，调入红烧酱油、盐和少许清水，水开后继续用中火煮2分钟。
4.放入荷兰豆和玉米粒，继续煮半分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。
有人会觉得豆腐有股豆腥味，可以切块后放入淡盐水中浸泡20分钟，或用开水焯烫2分钟。不但可以去除豆腥味，还可以增加豆腐的韧性，在炒制时不容易散碎。
制作中使用的红烧酱油，有一股甜丝丝的酱香味，还能给菜肴着上赤红的颜色和诱人的光泽，不用再单独放糖。, 百拇医药(文怡)