提起布袋鸡，在我的老家山东夏津，乃至整个鲁北地区，其知名度绝不亚于北京的全聚德烤鸭。而且在鲁菜的排行榜上，它也绝对是坐头几把交椅的。

    曾有外地朋友好奇地问我，“鸡怎么能和布袋扯到一起去呢？难道是鸡块做好了，再把它装进一个布袋里吗？”这也难怪，因其名而得此解也在情理之中。其实非也。

    首先它不是切块，但又不是整鸡，装盘上桌后，因其状如口袋，故名“布袋鸡”。其实这道菜还有一个比较洋气的大名，叫“海味什锦鸡”。但鲁北人还是更喜欢叫它“布袋鸡”。第一、好记 ......