鲜笋腊肉排骨汤
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文怡拿手菜
原料:春笋或冬笋1棵,腊肉150克,排骨150克,姜1小块,水1800毫升
做 法
1.腊肉提前用温水浸泡,清洗干净备用。
2.焯烫排骨,撇去浮沫,捞出备用。
3.鲜笋去皮,洗净切片,然后浸泡在清水中。
4.将所有原料(除筍)放入锅中,大火煮开转小火煲1小时后,将切好的笋放入锅中继续煲30分钟即可。
超级啰嗦
★这道汤中用的笋可以根据季节而定。如果买不到春笋,选择别的品种的鲜笋也可以。煲制的方法相同。
★在超市就能购买到腊肉。不建议选择那种烟熏过的,会影响汤的鲜美。使用腊肉需要提前用清水进行浸泡,以去其咸味。如果没有腊肉,也可以改用火腿。
★鲜笋切片之后,可以用清水浸泡去除涩味。, 百拇医药