西打
“你是我的小呀小苹果儿”,看到这熟悉的歌词,您是不是会情不自禁地跟着哼唱起来呢?苹果是一种名副其实的“健康水果”,口感酸甜,营养丰富,老少咸宜,不仅作为水果食用对人体颇有益处,而且还可以用来酿造“西打”——即苹果酒。苹果酒酒精含量低,味道清甜爽口,在欧美各国非常流行,既可以作为餐前酒,也可以作为基酒进行调制,还可以用于烹饪。本期“酉年说酒”,咱们就说说这果香浓郁,满是初夏滋味的“西打”——苹果酒。
醉人的饮品
“西打”是苹果酒英文“Cider”的音译,其拉丁语本意为“醉人的饮品”。
17世纪之前,“苹果”一词在欧洲原是多种水果的统称,甚至还包括一部分水果干。所以,当时除葡萄酒以外,以其他水果酿造的酒都可以统称为西打。比如,用梨酿造的梨酒也叫西打。直到苹果品种的选育工作取得了重大突破,逐渐在世界各地广泛栽培,成为了温带水果之王。至此,“苹果”这个词在欧洲的外延越来越小,最终仅指苹果这一种水果。
万千酸甜可口的苹果在酿酒师的手里,幻化为一缕醇香,跨越时空,飘香到今日。清爽可口的西打色泽透亮,恰似玉露琼浆,喝之沁人心脾,是当之无愧的“醉人的饮品”。
野苹果酿出的芬芳
苹果味美 ......
您现在查看是摘要页,全文长 4637 字符。