怎样挑选绿豆?
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要说夏天里最受大家欢迎,最清热去火,家家户户都能做的饮品,就非绿豆汤莫属了。熬汤时即便把水放少了,也可以煮成绿豆粥喝;熬的时间过长还能当绿豆沙吃,反正怎么做都好吃,怎么吃都不浪费。
可吃了这么多年的绿豆,您知道什么样的绿豆才算好么?
1.看外形:好的綠豆大小均匀、颗粒饱满、没虫眼儿、无杂质。外表干瘪、有点儿皱的绿豆,可能是被污染了。带虫眼儿的绿豆很有可能是陈年绿豆,时间比较长,被虫蛀了。
2.看颜色:市场上常见的绿豆一般分为两种,一种是比较适合发豆芽儿的,另一种比较适合熬粥、做绿豆沙。
区分方法如下:
(1)适合发豆芽儿的绿豆:颜色一般都很鲜艳、光泽度高,但不容易煮烂、沙性小;
(2)适合熬粥的绿豆:豆子颜色没有那么艳,稍微暗一点儿,有蜡质感,这种绿豆很容易熬出沙。
注意,如果绿豆看起来一点儿光泽都没有,颜色暗淡,那就不要买,这种绿豆质量不好。
3.凭口感:买绿豆时可以咬一粒试试,如果口感比较脆,说明绿豆水分适中,质量很好;如果没有脆感,说明水分比较大,容易霉变,不易保存。
保存绿豆,可以将其放到密封盒里,也可以放到空塑料瓶中,拧紧盖子。
绿豆虽然有清热解毒、利水消肿、开胃健脾的功效,但它性寒凉,所以建议脾胃虚寒的朋友少吃。, 百拇医药(文怡)