肉末藕丁
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原料:藕500克,猪肉馅200克,尖椒1根,蒜5瓣
调料:生抽1茶匙(5毫升),盐1/4茶匙(1克),豆豉辣酱30克,糖1/4茶匙(1克),香醋1茶匙(5毫升),料酒1茶匙(5毫升)
做 法
1.藕去皮,纵向剖开后竖着切成1.5厘米粗的条,再切成小丁。蒜切末,尖椒去籽,切成1.5厘米见方的丁。
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2.锅中倒入油(量稍大些),油温热时加入肉馅,放料酒,大火炒至肉末发白变熟。
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3.把炒好的肉馅盛出来,洗净锅。开中小火,炒香蒜末后放入藕丁炒2分钟。
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4.加入所有調料,将肉馅放回锅中,炒1分钟,加入尖椒丁,炒匀即可。
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★肉馅最好单独炒熟,先盛出来再炒藕丁。
★藕丁切好后可浸泡在水中以免氧化,用的时候沥干水分即可。, 百拇医药(文怡)