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处暑伏尽秋色美
http://www.100md.com 2017年10月8日 《食品与健康》 2017年第8期
     《月令七十二候集解》中说,“立秋,七月节。秋,揫也,物于此而揫敛也。立秋三候:初候,凉风至(《礼记》作盲风至);二候,白露降;三候,寒蝉鸣。”

    立秋是秋天的开始,立秋过后,暑湿之气渐收,但大部分地区依然炎热,俗称“秋老虎”。

    立秋时节,阳气渐收,阴气渐长,自然界万物开始由生长向收藏轉变。此时养生应顺应自然,以收敛为原则,由“春夏养阳”转为“秋冬养阴”。《黄帝内经·素问·四气调神大论》中说:“秋三月,此谓容平。天气以急,地气以明,早卧早起,与鸡俱兴,使志安宁,以缓秋刑,收敛神气,使秋气平,无外其志,使肺气清,此秋气之应,养收之道也。”所以立秋过后,在日常起居方面应做到早睡早起,以减缓秋季肃杀之气的影响。此时气温依然比较高,应尽量避免在中午天气炎热时出门,外出时要注意防暑、防晒。

    立秋之后,早晚天气开始变得凉爽,自然界阳气渐收,人体的阳气也随之逐渐收敛,此时要适应节气的变化,将夏季外放、易亢奋的情绪慢慢收敛回来,做到平静、温和、内敛,以适应秋季的容平之气。早晨可到户外进行体育锻炼,但运动量不宜过大,以和缓的运动项目为主,如太极、瑜伽、体操、慢跑、散步等。

    秋季是养肺的好时机,平时肺功能较差的人应把握这个时机进行调养。可适当食用一些酸味的当季水果,借其“酸收”之性以助人体阳气的收敛,如苹果、梨、橘子、葡萄、柠檬等,忌食辛燥食物。

    下面为大家介绍两款适合立秋时节的食谱。

    1.山药雪梨粥

    原料:干山药片30 克,猪肉、雪梨、糯米各50 克,食盐、姜丝、香菜、冰糖各适量。

    做法:将糯米淘洗干净,加适量清水浸泡1 小时; 猪肉洗净,切成末;雪梨洗净,去核,切块。将泡好的糯米放入锅中,加水适量,大火煮沸后,加入山药片,改小火煮至粥稠,加入肉末、雪梨、冰糖,煮熟后,放入食盐、姜丝、香菜,搅匀即可。

    功效:这款粥具有健脾补肺、固肾益精的功效,适用于虚劳咳嗽、气阴不足、纳食不香、口干喜饮、脾虚腹泻、肾虚精亏等症。

    2.银耳橘子羹

    原料:干银耳50 克,橘子2~3 个,冰糖适量。

    做法:将银耳泡发,择洗干净,撕成小朵放入锅中,加水适量,放入冰糖,煮熟成羹,放凉; 将橘子去皮,剥成瓣,散放在银耳羹上,放入冰箱中凉透即可。

    功效:这款羹具有养阴润肺、理气宽中的功效,适用于肺虚咳嗽、口干、胸闷等症。

    花生蜜枣糕

    原料:糯米粉500 克,花生仁100 克,核桃仁、松子仁、瓜子仁各25克,蜜枣20 枚,白糖200 克。

    做法:将蜜枣去核,与花生仁、核桃仁一同切成碎粒,放入盆中,加入糯米粉、白糖、松子仁、瓜子仁,混合均匀,加适量冷水和匀,制成糕粉。蒸锅中加水烧沸,放入蒸笼,铺上湿纱布,将糕粉倒入平铺于纱布上,大火蒸25分钟左右,至糕粉由白色变成半透明色时取出,倒在案板上,盖上干净的湿布,趁热揉成光滑的糕团,再搓成条,冷却后切成片即可。

    功效:这款点心具有养肺健脾、止咳平喘的功效,适用于阴虚痰热型哮喘及慢性支气管哮喘、慢性支气管炎、肺结核等症。

    2.虾皮小白菜汤

    原料:虾皮20 克,小白菜250 克,精盐、花生油、胡椒粉、香油各适量。

    做法:将小白菜择洗干净。锅置火上,放入花生油烧热,下入虾皮煸炒片刻,加清水适量烧沸,下入小白菜、精盐、胡椒粉,烧开后淋入香油即可。

    功效:这款汤具有清热利尿、润燥生津的功效,适用于肠胃有热所致的口干口苦、小便不利、大便干燥等症。, 百拇医药(战雅莲)