清新的香草
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转眼间,大闸蟹就快上市了。往年通过“网购”买大闸蟹,严严实实的包裹里,除了有用来降温的冰袋,虽不华丽但很实用的“蟹八件”,一小袋密封包装的浙醋,还有香味十分清新的紫苏。这种外形讨巧的香草植物,似乎除了吃大闸蟹之外,日常生活中食用得并不多。倒是经常能在日本料理中见到,比如作为生鱼片的配菜,或者裹上面糊过油炸制成紫苏天妇罗。
紫苏,又名山蘇、香苏,属唇形科一年生草本植物。其植株一般高0.3~1米,茎呈四棱形,紫色或紫绿色,全株芳香四溢;其叶对生,有长柄,叶两面或背带紫色,叶边缘有小锯齿,称为“苏叶”。夏秋开红或淡紫色的唇形小花 ......
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