佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的传统名菜，至今已有百余年的历史。此菜把几十种原料集于一坛，既有共同的荤味，又保持了各自的特色，味道醇厚，鲜美绝伦。

    佛跳墙原名福寿全。相传清道光年间，官员周莲应邀到当地最大的钱庄老板家做客。老板娘效法古人，用酒坛煨菜待客。此菜上席后，坛盖一开，香气四溢。周莲连声叫好，问此菜的名字，老板娘奉迎道：“这是‘福寿全’，希望吃过此菜的人能‘吉祥如意、福寿双全’。”周莲回府后，对家中厨师郑春发描绘了此菜的形态和滋味。郑春发经试制，做出了“福寿全”，但他并不满足于依样画葫芦。经不断琢磨，他在原来菜肴的基础上增加了山珍海味，丰富了工序 ......