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编号:13082301
滕州“糊饾”不糊涂
http://www.100md.com 2017年10月8日 《食品与健康》 2017年第9期
     我的老家是有“三邦五邑”之称的滕州,“糊饾”是家乡饭桌上最常见的食物。家乡话“糊饾”(也有叫汤的)就是稀饭,这两个字说出来尾音重,后顿感强,很有乡土味道。

    糊饾多由棒子(玉米)面、白面做糊饾面,掺以小米、大米、绿豆等,一起熬煮。旧时贫穷,据说年轻女子到男方家相亲,会掀起米缸察看做糊饾的米、面,是否充足,以此来判定这家人的生活是否殷实。倘若不充足,这亲事,十有八九成不了。形容穷苦人家,说是常喝“四眼糊饾”,就是指做饭时下到锅里的糊饾面子少 ......

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