“冬令进补，来年打虎”是不少人都熟知的民谚。北方人多用牛羊肉炖汤、做火锅进补，也有人用整只鸡鸭配上人参、当归、黄芪等补益气血的药材做成药膳。南方秋冬季气候阴冷，需要在温补之外，加些利湿的食材滋补身体，比如用鸡鸭肉、猪肉，配合薏米、冬瓜、枸杞、莲藕、冬笋等煲汤。

    不过，这样“以肉为主”的“冬补”方式可能并不适合现代人。古人生活条件相对艰苦，日常三餐难见荤腥，只能借着节气变换的由头偶尔“奢侈”一顿，给肚子里添点油水，以弥补冬日严寒中的能量消耗。而如今中国人的餐桌上，几乎顿顿有肉，餐餐不素，鸡鸭鱼、牛羊猪等荤腥肉类大有篡夺谷类主食地位之势。因为生活方式和饮食结构的飞速变化，肥胖、高血压、高血脂、糖尿病、痛风等慢性病的发病率在逐年增高。这种一味借助肉类来补充能量的“进补”，对长期处于“能量过剩”状态的现代人来说是不可取的。想吃得健康，冬补也应该与时俱进、因时制宜地进行科学调整。

    一般来说，秋冬季节气温降低，身体需要一些可以迅速提供能量的食物来帮助抵御寒冷。甘薯、山药、板栗、莲藕、红豆、芸豆等都是不错的选择。它们不仅可以像主食一样给身体提供热量，还能令餐桌上食物更加丰富多样 ......