蒙餐风味美食
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“羊”字加“大”字即为“美”,而“羡”字也是由“羊”字演化而来。“羡”字的下半部分“次”,在甲骨文中意为人们流着口水的样子。“羡”字的本义是人们对美味羊肉的垂涎。中华民族素有冬季食羊肉进补的养生习俗,尤其到了冬至时节,有“冬至到,羊肉俏”的说法。数九寒天,一家人围坐在一盆热气腾腾、香气四溢的羊肉火锅周围,该是多么的惬意美好、令人生羡!
我国以羊肉入食的历史十分悠久,早在西周时期羊肉就被列为美食“八珍”之一。很长时间里羊肉是仅供贵族食用的肴馔,直至西汉时期,民间才开始食用,如“水煮羊肉”“烤乳羊”等菜是汉代乡村欢度节日时最受欢迎的菜品。从中医学角度讲,羊肉温而不燥,养血益气,温中暖肾。从现代营养学角度讲,羊肉富含优质蛋白质,其蛋白质含量和消化利用率较之猪肉要更高,胆固醇的含量也较低。羊肉中还富含B族维生素、铁和肉碱。此外,羊属于反刍动物,它体内特有的共轭亚油酸成分,有益于人体蛋白质合成 ......
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