金波入肴香醉人
我虽不胜酒力,却偏偏爱吃“酒菜”,就是那些在烹饪过程中加了酒做出的菜肴——黄酒温热、白酒辛辣、啤酒爽口、红酒甘醇、米酒清甜,以酒入菜,食客即便不喝酒,也能在吃菜的过程中品尝到鲜、甜、辛、香的混合味道,于不知不觉中,“醉”倒在一汪金波入肴的香气里。黄酒 之 花雕蒸鱼
从烹饪的角度来讲,酒有去腥、增香、灭菌等作用。一般人家,厨房都会备有以黄酒为主要原料调和而成的料酒。但相比较而言,黄酒更加醇厚,所含酒精、糖类物质和氨基酸成分更多,能够更好地将口感硬的食物变得软嫩,去除食物的腥味和臊气 ......
您现在查看是摘要页,全文长 2240 字符。