所谓“猪头糕”，其实并非传统意义上的糕点，而是用猪头肉卤汤凝冻成糕状的一种吃食，也称“猪头冻”。猪头肉，可能是猪身上最不讨人喜欢的东西了。吾乡俗语“猪头肉，三不精”，是一种贬义的说法，意指某个人什么都会一点，但都不精通，干不好。但是，正如诗仙李白所云：“天生我材必有用。”猪头如果处理得当，身价立马不凡——猪头糕就是一道很受人欢迎的冬补佳肴。

    猪头糕虽然好吃，但在过去物质贫乏的年代，老百姓只有等到过年前，才舍得到市场上拎一两个猪头回家做糕 ......