芹 菜

    芹菜是高纤维食物，含铁量较高，是番茄的20倍左右，还含有丰富的β-胡萝卜素，对人体健康有益。芹菜也是辅助治疗高血压病及其并发症的首选，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜汁还有降血糖的作用。

    ★挑选小窍门

    1.看外表

    整体看，要选择叶柄厚、梗短而粗、叶子鲜绿的芹菜。

    2.看菜叶

    新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，比较软，甚至会发黄、起锈斑。

    3.掐茎部

    掐一下芹菜茎部，易折断的是鲜嫩芹菜，而不易折的多为老芹菜。

    ★这种芹菜能吃吗？

    1.空心

    芹菜空心是一种生理老化现象，或是生长期肥水不足造成的 ......