黑咸茶，是旧时农民的日间饮食，简单易做，味美好喝。黑咸茶并不是严格意义上的茶水，而属饭食中的汤水，特点是口感咸香，营养丰富。富裕点的人家，先烧热锅加少许食油、葱花，炒出香气，而后用铁勺敲打着锅沿加凉水，直至烧开(敲打锅沿可以防止“激锅”，避免铁锅因受热不均爆裂)，然后将土鸡蛋在锅沿上磕破一个小口，抖着手，将鸡蛋液甩入热水中。此时，朵朵黄里带白的鸡蛋花儿，在清水之中慢慢地绽放、变大，摇曳生姿，最后加点酱油、醋、盐 ......