叶黄秋来养肺润燥
9月23日是秋分，这一天意味着秋季到了。太阳在秋分这一天到达黄经180度，直射地球赤道，因此这一天24小时昼夜均分，各12小时。过了这一天，夜晚的时间渐渐变长，白天越来越短。曾经让人困倦萎靡的暑湿之气已经收敛，取而代之的是秋高气爽，空气也干燥起来。中医养生常说，“春生夏长，秋收冬藏”。“秋收”意味着世间万物都在秋季收敛生机和活动，人体也在悄悄发生着变化，因此对应五脏养生，秋季应当注意收敛肺气，以滋阴润燥来养肺。
少辛增酸收肺气
在我们的五脏当中，肺为娇脏，所处位置最高，最受不得邪气尤其是燥邪的侵扰。燥邪一旦入肺，就会伤耗肺的阴津，出现一系列肺燥的症状。头痛、发热、怕冷无汗、鼻塞、干咳、没有痰或者痰少、口唇干燥、咽喉干疼、心烦口渴，都是肺燥的症状。秋季湿气已收，空气干燥，早晚已有了凉意，人们容易发生感冒、哮喘、慢阻肺等肺部疾病，此时若肺气未收，容易受到燥邪侵扰。因此在秋季，我们要顺应时节，收敛肺气。
收敛肺气饮食上应注意少辛增酸。辛味的食物是发散的，而秋季气候干燥，肺气收敛，这时再吃辛味食物，肺气收敛不住，燥邪入侵，易致人体生病。这时应当增加酸味的收敛性食物，酸味食物的收敛作用正好迎合了自然界和肺气的收敛，能够帮助人体收敛肺气。
秋梨是秋季适宜多吃的酸味食物。中医认为秋梨味甘、微酸，性凉，可以清热、降火、生津、润肺、化痰、止咳、去燥、养血、生肌。《本草通玄》中说，“秋梨，生者清六脏之热，熟者滋五脏之阴。”
滋阴润燥更养肺
秋季天气干燥，肺的阴津容易流失，阴津流失过多则会出现肺燥症状，因此秋季除了要收敛肺气，还应该滋阴润燥，弥补流失的阴津，帮助平息燥气，以此达到养肺的目的。
饮食上，我们应该多食用一些能够滋阴、生津、抚润燥气的食物，山药和莲藕就是好选择。山药，又被称作“平价人参”。其性味平、甘、无毒，有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，临床上发现山药含有皂苷，有润滑滋润的作用。南京著名小食的美龄粥是用豆浆、山药、糯米、粳米、干百合、枸杞熬制而成，吃的时候再加一勺蜂蜜，滋阴养颜。莲藕富含膳食纤维和多种维生素、矿物质，味甘、性寒，归心、脾、胃、肝、肺经，能够清热生津、凉血、散瘀、止血。立秋之后，鲜藕大量上市，正合秋季养肺时宜。古人有一道治疗热病伤阴的饮料，就是用莲藕、秋梨、荸荠、甘蔗一起来榨汁，效果很好。
下面为大家推荐两道收敛肺气，滋阴润燥的美食。
香梨烩牛肉
早在2000年前，梨就已成为中国普遍栽培的果树。每个中国小朋友都知道的“孔融让梨”的故事。秋季多食梨能够帮助人体收敛肺气，清热滋阴，梨汁还能够减轻炎症早期出现的组织损伤，抑制毛细血管中的液体和细胞成分渗出到组织间隙，起到较好的抗炎作用。梨含有丰富的苹果酸、柠檬酸、果糖、蔗糖、葡萄糖等，还有丰富的矿物质和膳食纤维，能够增进食欲、促进消化、维持肠道的正常功能。
食材准备：牛腩肉、梨、胡萝卜、洋葱、西红柿、柠檬、盐、白糖、淀粉、红酒或料酒。
制作方法：
1.梨去皮切块，皮留下备用。柠檬去皮切块备用。西红柿去皮切小块。胡萝卜去皮切块，洋葱切丝备用。淀粉加适量水制成水淀粉备用。
2.牛腩肉适量冷水下锅，水开后去浮沫，将梨皮、柠檬皮加入锅中，为牛肉去腥增香。改小火炖1小时后去掉梨皮和柠檬皮，捞出牛腩肉。这个方法用梨皮和柠檬皮代替花椒大料，为牛腩去腥的同时增加清新香气，使牛肉口感更加鲜嫩爽口。
3.另起一锅制作番茄酱。锅中加入适量底油，放入洋葱煸炒，待洋葱软烂后加入西红柿块，煸炒成酱，加入适量盐。番茄酱和牛肉搭配会使牛肉更加软烂入味。
4.锅中放底油，倒入炖好的牛肉，烹入红酒或料酒，加入番茄酱翻炒均匀，倒入适量开水，加入胡萝卜、香梨块，焖30分钟。
5.开盖加入适量盐、少许白糖，大火收汁，倒入水淀粉勾芡出锅。
茭白毛豆炒鸡丁
“春前新韭，晚秋寒崧，夏浦茭根，冬畦苔菜”为四季美蔬。北方人很少吃茭白。茭白是个历史非常悠久的食材，《本草纲目拾遗》记载：茭白味甘；性寒入肝、脾、肺经。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培。古籍上记载的菰米饭或雕胡饭就是用茭白的种子制作的。茭白的种子是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。如今，有的饭馆推出的“野米辽参”，就是用菰米做的。
食材准备：茭白、毛豆、鸡胸肉、红甜椒、盐、水淀粉、蚝油、料酒。
制作方法：
茭白两三根，先用手撕掉外面的硬壳，再用削皮刀削去硬皮，用刀切成1厘米的茭白丁。
毛豆剥去外面的硬壳，用水泡5分钟，去掉毛豆周边的薄膜。
鸡胸肉切成1厘米见方的丁，用少量盐入底味，加适量的水淀粉、料酒抓匀，淋入一小勺植物油。
紅甜椒一个，去掉芯，也切成1厘米的丁。
凉水入锅，放入毛豆、盐，水开后再煮5分钟，捞出备用。
锅置炉上，加热后倒入少量植物油，热锅凉油将鸡丁倒入划散。鸡丁变色即盛出。
茭白下锅翻炒，加入毛豆，加少许水先将这两样基本炒熟，然后放入鸡丁、红椒粒，最后加一勺蚝油，翻炒片刻就可起锅。, http://www.100md.com(陈培毅)
少辛增酸收肺气
在我们的五脏当中，肺为娇脏，所处位置最高，最受不得邪气尤其是燥邪的侵扰。燥邪一旦入肺，就会伤耗肺的阴津，出现一系列肺燥的症状。头痛、发热、怕冷无汗、鼻塞、干咳、没有痰或者痰少、口唇干燥、咽喉干疼、心烦口渴，都是肺燥的症状。秋季湿气已收，空气干燥，早晚已有了凉意，人们容易发生感冒、哮喘、慢阻肺等肺部疾病，此时若肺气未收，容易受到燥邪侵扰。因此在秋季，我们要顺应时节，收敛肺气。
收敛肺气饮食上应注意少辛增酸。辛味的食物是发散的，而秋季气候干燥，肺气收敛，这时再吃辛味食物，肺气收敛不住，燥邪入侵，易致人体生病。这时应当增加酸味的收敛性食物，酸味食物的收敛作用正好迎合了自然界和肺气的收敛，能够帮助人体收敛肺气。
秋梨是秋季适宜多吃的酸味食物。中医认为秋梨味甘、微酸，性凉，可以清热、降火、生津、润肺、化痰、止咳、去燥、养血、生肌。《本草通玄》中说，“秋梨，生者清六脏之热，熟者滋五脏之阴。”
滋阴润燥更养肺
秋季天气干燥，肺的阴津容易流失，阴津流失过多则会出现肺燥症状，因此秋季除了要收敛肺气，还应该滋阴润燥，弥补流失的阴津，帮助平息燥气，以此达到养肺的目的。
饮食上，我们应该多食用一些能够滋阴、生津、抚润燥气的食物，山药和莲藕就是好选择。山药，又被称作“平价人参”。其性味平、甘、无毒，有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，临床上发现山药含有皂苷，有润滑滋润的作用。南京著名小食的美龄粥是用豆浆、山药、糯米、粳米、干百合、枸杞熬制而成，吃的时候再加一勺蜂蜜，滋阴养颜。莲藕富含膳食纤维和多种维生素、矿物质，味甘、性寒，归心、脾、胃、肝、肺经，能够清热生津、凉血、散瘀、止血。立秋之后，鲜藕大量上市，正合秋季养肺时宜。古人有一道治疗热病伤阴的饮料，就是用莲藕、秋梨、荸荠、甘蔗一起来榨汁，效果很好。
下面为大家推荐两道收敛肺气，滋阴润燥的美食。
香梨烩牛肉
早在2000年前，梨就已成为中国普遍栽培的果树。每个中国小朋友都知道的“孔融让梨”的故事。秋季多食梨能够帮助人体收敛肺气，清热滋阴，梨汁还能够减轻炎症早期出现的组织损伤，抑制毛细血管中的液体和细胞成分渗出到组织间隙，起到较好的抗炎作用。梨含有丰富的苹果酸、柠檬酸、果糖、蔗糖、葡萄糖等，还有丰富的矿物质和膳食纤维，能够增进食欲、促进消化、维持肠道的正常功能。
食材准备：牛腩肉、梨、胡萝卜、洋葱、西红柿、柠檬、盐、白糖、淀粉、红酒或料酒。
制作方法：
1.梨去皮切块，皮留下备用。柠檬去皮切块备用。西红柿去皮切小块。胡萝卜去皮切块，洋葱切丝备用。淀粉加适量水制成水淀粉备用。
2.牛腩肉适量冷水下锅，水开后去浮沫，将梨皮、柠檬皮加入锅中，为牛肉去腥增香。改小火炖1小时后去掉梨皮和柠檬皮，捞出牛腩肉。这个方法用梨皮和柠檬皮代替花椒大料，为牛腩去腥的同时增加清新香气，使牛肉口感更加鲜嫩爽口。
3.另起一锅制作番茄酱。锅中加入适量底油，放入洋葱煸炒，待洋葱软烂后加入西红柿块，煸炒成酱，加入适量盐。番茄酱和牛肉搭配会使牛肉更加软烂入味。
4.锅中放底油，倒入炖好的牛肉，烹入红酒或料酒，加入番茄酱翻炒均匀，倒入适量开水，加入胡萝卜、香梨块，焖30分钟。
5.开盖加入适量盐、少许白糖，大火收汁，倒入水淀粉勾芡出锅。
茭白毛豆炒鸡丁
“春前新韭，晚秋寒崧，夏浦茭根，冬畦苔菜”为四季美蔬。北方人很少吃茭白。茭白是个历史非常悠久的食材，《本草纲目拾遗》记载：茭白味甘；性寒入肝、脾、肺经。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培。古籍上记载的菰米饭或雕胡饭就是用茭白的种子制作的。茭白的种子是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。如今，有的饭馆推出的“野米辽参”，就是用菰米做的。
食材准备：茭白、毛豆、鸡胸肉、红甜椒、盐、水淀粉、蚝油、料酒。
制作方法：
茭白两三根，先用手撕掉外面的硬壳，再用削皮刀削去硬皮，用刀切成1厘米的茭白丁。
毛豆剥去外面的硬壳，用水泡5分钟，去掉毛豆周边的薄膜。
鸡胸肉切成1厘米见方的丁，用少量盐入底味，加适量的水淀粉、料酒抓匀，淋入一小勺植物油。
紅甜椒一个，去掉芯，也切成1厘米的丁。
凉水入锅，放入毛豆、盐，水开后再煮5分钟，捞出备用。
锅置炉上，加热后倒入少量植物油，热锅凉油将鸡丁倒入划散。鸡丁变色即盛出。
茭白下锅翻炒，加入毛豆，加少许水先将这两样基本炒熟，然后放入鸡丁、红椒粒，最后加一勺蚝油，翻炒片刻就可起锅。, http://www.100md.com(陈培毅)
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