人们爱用“色香味俱全”来形容美食。细解，是以眼睛观其色，鼻子闻其香，嘴巴尝其味。若是这三关都能过，且都合意，自然算是一道好菜了。菜之“色”乃菜之品相，是一道菜给人的第一印象。对于如我这般好“色”之人，往往会凭观感对一道菜做出评判。然而，若是只观其“色”，很有可能会错过美味。

    记得有一次在一个湖边的餐馆吃饭。上菜时，一钵黑乎乎的东西摆上桌。传菜员介绍说这是红烧河蚌。熟悉我的朋友笑道：“这道蚌，我看你一口都没吃。你是嫌它丑吧？其实味道非常好，你一定得尝尝。别的地方是吃不到这种做法的。”不能拂了人家好意，我伸出筷子夹起一块蚌肉送入口中 ......