文怡拿手菜:麻酱小花卷
文怡拿手菜![](/images/paper/1004-0137/201901/20190119-1-l.jpg)
原料:面粉250克,水130毫升,干酵母2.5克,白糖5克,芝麻酱80克,红糖20克
做法
1.酵母放入凉水中溶解,面粉中加入白糖拌匀后倒入水,边倒边用筷子搅拌,然后用手揉成面团,盖上保鲜膜发至2倍大。红糖放入芝麻酱中拌匀,备用。
2.发好的面团用手揉1分钟左右,擀成较大长方片,面片上抹上红糖麻酱,卷成卷。
3.用刀将面卷切成等大的几段,将食指在切好的卷上压一下,然后用两只手抻开,左右手朝相反的方向拧一下,顺势将两头的面折到一起,花卷就做好了。
4.把做好的花卷放在蒸锅上进行二次发酵,醒发大约15分钟左右,开大火,出现蒸汽后转中火蒸10分鐘左右即可。![](/images/paper/1004-0137/201901/20190119-2-l.jpg)
超级啰嗦
★酵母要用凉水或者不高于体温的温水溶解。
★红糖和芝麻酱的比例可根据自己的喜好调配。
★二次醒发好的花卷,拿起来感觉很轻,体积也比刚刚要大。
★蒸屉上要铺屉布或者油纸,避免花卷黏住。, 百拇医药
![](/images/paper/1004-0137/201901/20190119-1-l.jpg)
原料:面粉250克,水130毫升,干酵母2.5克,白糖5克,芝麻酱80克,红糖20克
做法
1.酵母放入凉水中溶解,面粉中加入白糖拌匀后倒入水,边倒边用筷子搅拌,然后用手揉成面团,盖上保鲜膜发至2倍大。红糖放入芝麻酱中拌匀,备用。
2.发好的面团用手揉1分钟左右,擀成较大长方片,面片上抹上红糖麻酱,卷成卷。
3.用刀将面卷切成等大的几段,将食指在切好的卷上压一下,然后用两只手抻开,左右手朝相反的方向拧一下,顺势将两头的面折到一起,花卷就做好了。
4.把做好的花卷放在蒸锅上进行二次发酵,醒发大约15分钟左右,开大火,出现蒸汽后转中火蒸10分鐘左右即可。
![](/images/paper/1004-0137/201901/20190119-2-l.jpg)
超级啰嗦
★酵母要用凉水或者不高于体温的温水溶解。
★红糖和芝麻酱的比例可根据自己的喜好调配。
★二次醒发好的花卷,拿起来感觉很轻,体积也比刚刚要大。
★蒸屉上要铺屉布或者油纸,避免花卷黏住。, 百拇医药