香辣羊蝎子火锅
文怡拿手菜
原料：羊蝎子1根，香菜1根，葱1根，姜1块，花椒1把，小茴香1把，孜然1把，草果1个，香叶2片，桂皮1段，干辣椒4个，白胡椒粒15克
调料：生抽3汤匙(45毫升)，老抽2汤匙(30毫升)，盐3茶匙(15克)，黄酒3汤匙(45毫升)
做法
1.把羊蝎子洗净放入锅中，倒入凉水，水量没过羊蝎子即可，用最大火煮开后，撇去浮沫，将羊蝎子捞出。
2.洗净锅胆，把羊蝎子均匀地码在锅内。
3.把各种香料都装到料包放入锅中，加入开水。水量高出羊蝎子2厘米左右。再放入生抽、老抽、料酒和盐。
4.用中小火炖1小时50分即可。
超级啰嗦
★羊蝎子，就是羊的脊骨。一般在大型菜市場的肉类区域有售。
★购买羊蝎子时，一般都是一长根，可以让卖家帮忙剁成小块。自家用的薄片刀是无法完成这项重任的。
★孜然和白胡椒粒最好都要放，它们可以除掉羊肉的腥膻气味，让菜肴更鲜美。炖羊肉的时候也可以放些姜，同样能很好地去膻味。, 百拇医药
原料：羊蝎子1根，香菜1根，葱1根，姜1块，花椒1把，小茴香1把，孜然1把，草果1个，香叶2片，桂皮1段，干辣椒4个，白胡椒粒15克
调料：生抽3汤匙(45毫升)，老抽2汤匙(30毫升)，盐3茶匙(15克)，黄酒3汤匙(45毫升)
做法
1.把羊蝎子洗净放入锅中，倒入凉水，水量没过羊蝎子即可，用最大火煮开后，撇去浮沫，将羊蝎子捞出。
2.洗净锅胆，把羊蝎子均匀地码在锅内。
3.把各种香料都装到料包放入锅中，加入开水。水量高出羊蝎子2厘米左右。再放入生抽、老抽、料酒和盐。
4.用中小火炖1小时50分即可。
超级啰嗦
★羊蝎子，就是羊的脊骨。一般在大型菜市場的肉类区域有售。
★购买羊蝎子时，一般都是一长根，可以让卖家帮忙剁成小块。自家用的薄片刀是无法完成这项重任的。
★孜然和白胡椒粒最好都要放，它们可以除掉羊肉的腥膻气味，让菜肴更鲜美。炖羊肉的时候也可以放些姜，同样能很好地去膻味。, 百拇医药