香辣羊蝎子火锅
文怡拿手菜![](/images/paper/1004-0137/201901/20190121-1-l.jpg)
原料:羊蝎子1根,香菜1根,葱1根,姜1块,花椒1把,小茴香1把,孜然1把,草果1个,香叶2片,桂皮1段,干辣椒4个,白胡椒粒15克
调料:生抽3汤匙(45毫升),老抽2汤匙(30毫升),盐3茶匙(15克),黄酒3汤匙(45毫升)
做法
1.把羊蝎子洗净放入锅中,倒入凉水,水量没过羊蝎子即可,用最大火煮开后,撇去浮沫,将羊蝎子捞出。
2.洗净锅胆,把羊蝎子均匀地码在锅内。
3.把各种香料都装到料包放入锅中,加入开水。水量高出羊蝎子2厘米左右。再放入生抽、老抽、料酒和盐。
4.用中小火炖1小时50分即可。![](/images/paper/1004-0137/201901/20190121-2-l.jpg)
超级啰嗦
★羊蝎子,就是羊的脊骨。一般在大型菜市場的肉类区域有售。
★购买羊蝎子时,一般都是一长根,可以让卖家帮忙剁成小块。自家用的薄片刀是无法完成这项重任的。
★孜然和白胡椒粒最好都要放,它们可以除掉羊肉的腥膻气味,让菜肴更鲜美。炖羊肉的时候也可以放些姜,同样能很好地去膻味。, 百拇医药
![](/images/paper/1004-0137/201901/20190121-1-l.jpg)
原料:羊蝎子1根,香菜1根,葱1根,姜1块,花椒1把,小茴香1把,孜然1把,草果1个,香叶2片,桂皮1段,干辣椒4个,白胡椒粒15克
调料:生抽3汤匙(45毫升),老抽2汤匙(30毫升),盐3茶匙(15克),黄酒3汤匙(45毫升)
做法
1.把羊蝎子洗净放入锅中,倒入凉水,水量没过羊蝎子即可,用最大火煮开后,撇去浮沫,将羊蝎子捞出。
2.洗净锅胆,把羊蝎子均匀地码在锅内。
3.把各种香料都装到料包放入锅中,加入开水。水量高出羊蝎子2厘米左右。再放入生抽、老抽、料酒和盐。
4.用中小火炖1小时50分即可。
![](/images/paper/1004-0137/201901/20190121-2-l.jpg)
超级啰嗦
★羊蝎子,就是羊的脊骨。一般在大型菜市場的肉类区域有售。
★购买羊蝎子时,一般都是一长根,可以让卖家帮忙剁成小块。自家用的薄片刀是无法完成这项重任的。
★孜然和白胡椒粒最好都要放,它们可以除掉羊肉的腥膻气味,让菜肴更鲜美。炖羊肉的时候也可以放些姜,同样能很好地去膻味。, 百拇医药