学子说食品，教授来把关。

    入口非小事，帮您细甄别。

    已经进入腊月，一晃就快到农历新年了。每年到了腊月初八这一天，除了煮腊八粥，北方地区家家户户还会腌制腊八蒜。腌好的腊八蒜通体碧绿，如同翡翠一般，煞是好看。那么，腊八蒜究竟为什么会变绿呢？

    -由 来-

    腊八蒜是我国北方冬季的时令小菜，据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，过去各家商号要在腊八这天拢账，把这一年的收支算出来，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，计算全年的盈亏——即“腊八算”。北京有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，让欠债的人准备还钱。现在，腊八蒜已经不再代表送信儿和催债了，这种简便易做的小菜越来越受百姓喜欢，成为了腊八节的美食主角 ......