偶有闲暇一个人逛商场，饿了便会找家日式乌冬面馆祭五脏庙。一方面是吃面暖和、快捷、方便，碳水化合物供能快速，可以迅速缓解逛店、试鞋、换衣服，以及考虑价格、质地、耐穿度等各种因素来做选择题的疲惫感;二是日式面店点餐、取餐基本形式是自助，顾客和服务员交流的过程简单，等餐的时间也比较短;三是日式乌冬面馆就餐环境对单独吃饭的人来说更加友好，很多顾客都是独自就餐——不用寒暄和顾及个人形象。要知道畅快淋漓地大口“吸”面条的快乐，非亲身体验不能说清。

    我国吃面的社交礼仪要求尽量不出声，例如淅沥、呼噜之类的声响绝不该是女孩子吃面的动静。但日式乌冬面的“标准”吃法，就是唏哩呼噜地把面条“吸”进口中，虽然不用比拼谁的声音更大，但也不会因为要吃相文雅而放弃大口咀嚼面条的快感。坊间传言说，这样吃面是为了表达对厨师高超技艺的赞美。但我猜想这和日式乌冬面的另一个吃面规矩相关，就是一筷子挑上来的面条无论多长，中间不能咬断，必须一口气吃完。这样吃面，不靠“吸”恐怕是不成的 ......