不知从何时起，吃不吃肉成了一个颇令人纠结的问题。尤其是人到老年后，消化功能下降，且多有三高症，荤食顿由美味佳肴变成了洪水猛兽，必先弃之而后安。难道，“五畜为益”的古训是错误的吗？

    事实上，肉食与“三高症”的微妙关联，可能并不完全如您想象的那样。如，对于高胆固醇血症而言，吃不吃肉的影响力其实相当小。因为人体的胆固醇主要来自于自身，70%～80%的胆固醇由肝脏合成，经口而入的只有很小一部分，仅占20%～30%。所以肉类饮食升高人体胆固醇的作用并不大。而且，食物中的胆固醇本来就是人体所需要的一种营养物质，如构成人体细胞膜，参与合成维生素D、胆汁和部分激素等。因此，简单地将胆固醇升高与肉食之间画上等号属于冤假错案。君不见，有些一点荤腥也不沾的素食人，其胆固醇指标也超过标准值。因此，错误不能简单地归结到食肉上，您只要做到以下4点，就能在饱口福的同时收获健康。

    优选

    肉类分为白肉与红肉两大类，白肉包括禽类及鱼虾等水产品，红肉则主要指猪、牛、羊、驴等畜肉、内脏及其制品。老年人吃肉的优选顺序应为： 一是鱼肉，其中海鱼为首选，普通鱼次之;二是禽肉，这种肉脂肪含量低 ......