天津属于沿海城市，拥有丰富的水产品资源。天津人对水产品的食用普遍程度堪比西红柿、土豆之类的蔬菜。曾有人描述“老天津卫”吃海鲜的急切心情：将虾、花蛤等放进锅里煮，人就守在灶台边，不停地翻看，看到哪个熟了，立马捞起来，稍微吹一吹，就放入口中。用不了多一会儿，海鲜还没上桌，人已吃饱了。

    水产品以其营养价值高、易消化吸收而深受消费者的喜爱。近年来，生食水产品以其原汁原味、味美甘甜为大众青睐，吃“生鱼片”逐渐成为一种时尚。但水产品未经烹饪直接食用，有可能被食源性致病菌污染，令食用者发生食源性疾病。这其中，最主要的食源性致病菌当属副溶血性弧菌。

    生存力极强的病菌

    副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)是菌体短小，弯曲成弧形 ......