广西梧州是一座有着2200余年历史的文化名城，不仅风景秀美，名胜古迹众多，而且有不少令人垂涎欲滴、回味无穷的美食佳肴。纸包鸡就是一款地道的梧州名肴。

    梧州纸包鸡采用纯正的三黄鸡制作。其烹饪过程十分奇特：将鸡洗净、切件、调味、腌制后，以玉扣纸(一种福建产的竹草纸)包裹鸡块，放入花生油中炸制而成。此菜色泽金黄，油润明亮，奇香无比，鲜嫩甘美，入口甘、滑、嫩、软，食后可令人齿颊留香。在1983年举办的全国烹饪美食大赛上，广西唯一的参赛菜品——纸包鸡，赢得了“中国一绝”的荣誉称号。1985年，此菜被选拍入《中国一绝》电视纪录片，名扬海内外。根据美食家们的总结，是“四特”成就了梧州纸包鸡这“一绝”。

    一特：选料严、刀工奇

    选料严、刀工奇，为本菜“一特”。纸包鸡选用的原料鸡均为当地农家果园、林地散养且未下过蛋的小三黄鸡 ......