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《食品与健康》
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2019年第5期
编号:
13341232
大山深处的红白豆干
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2019年5月1日
《食品与健康》
2019年第5期
“红白”是地名,是四川省什邡市红白场镇。红指太阳,白指月亮,以“红白”为名,反映了古蜀先民对日月的崇拜。红白场镇处于龙门山脉蓥华山麓,本地山民喜种黄豆。由于山高谷深,蔬菜缺乏,人们喜欢吃用石磨手工磨出的豆腐。在古代,制作豆腐的方法很原始,豆浆过滤用麻布,点浆用的卤水是以开水浸泡五倍子花所得的花朵汁 ......
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