卫嘴子说津菜：周家排骨
周家排骨，是菜馆“周家食堂”的招牌菜。“周家食堂”是天津市第一家专门经营福建菜的饭馆，在食客间有口皆碑。“周家食堂”的创办故事很精彩。二十世纪四十年代，天津有一位名叫周衡的律师，是江苏宜兴人，其祖先周燕如曾任明朝首辅大学士。周先生自幼受良好教育，早年留学日本，兴趣广泛，对书法、绘画、饮食颇有研究。他曾作过几任县官，卸任后闲居天津，后当上了律师。我查找1946年的天津律师公会会员录，找到了周衡的名字 ......
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