文怡拿手菜:洋葱吐司
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原料:高筋面粉260克,砂糖30克,盐5克,干酵母4克,水150克,黄油25克,鸡蛋1个
调料:方形火腿6片,洋蔥半个,黑胡椒碎、芝士碎适量
1.将原料中除黄油外所有材料混合,反复揉搓,直到面团光滑有弹性,然后添加黄油,继续揉搓面团。
2.将面团放在一个较大的容器中,密封后进行发酵,当面团膨胀到原来的2倍大时即可。
3.将发酵完成的面团放到案板上,用擀面杖将面团擀成方形的面饼。用手拍掉面饼边缘的气泡,摆上6片火腿,撒上适量黑胡椒碎,再从上向下将面饼卷起。
4.用刀把卷好的面团切成三段,将它们摆进吐司模具中,盖好保鲜膜发酵一会儿,再将洋葱丝平铺到模具中。提前以200℃预热烤箱,先将吐司烤30分钟,打开烤箱门,快速撒上芝士碎,关上烤箱门再烤10~15分钟即可。
★使用擀面杖要前后用力,让擀面杖滚动起来,同时轻轻向下用力。不可大力向下压,否则会压断面筋。
★吐司出炉后要立即脱模。, http://www.100md.com(文怡)