在我儿时的记忆里，江南的夏天离不开三宝： 蒲扇、竹躺椅和绿豆汤。尤其这绿豆汤，堪称不可或缺的消暑圣物。作为一款颇接地气的当令饮品，绿豆汤各处皆有，且煮法多样，风味各异。每至炎夏，沿街不少摊店都有供应。只是，大部分商家的做法是将绿豆泡洗净了，放入锅中加水用猛火煮至一朵朵绿豆花在水里漾起，满锅汤水泛出浅浅的暗绿色时，就算完成了绿豆的“汤化”历程。而后，在汤中加入调味的白糖，等到凉透，便可出售，但这与我印象中的苏式绿豆汤的做法和口味大相径庭。

    记得十多年前，我有位朋友的父亲曾经营过冷饮铺子，一到夏天就会供应绿豆汤。他家的绿豆汤色清味醇 ......