久居广州，当我对这里的饮食文化了解较为深入以后，便认识到所谓“南甜北咸东辣西酸”的地域口味划分并不全面。广州属湿热之地，我印象中人们会以清凉饮品或蒸煮清淡的菜品除湿消暑，但没想到还有一种风味十分奇特，口感酸臭甜香的美食——猪脚醋。都说山西人爱吃醋，可你要是看到了广州人如何将猪脚醋当宝，就会觉得广州人喜酸的程度并不亚于山西人。

    初识猪脚醋，是我参加朋友孩子的满月酒。菜未上桌，服务员先端上来一大盘猪蹄作为开味菜，闻之臭中带香，香中带酸，酸中带咸鲜 ......