作为一个北方人，我以前很少喝汤。上大学以后，身边多了些南方朋友，我才意识到汤对于养生的重要性。南方朋友总是边喝汤，边跟我念叨：“喝汤养胃。” 在博大精深的中国饮食文化中，各色汤品数不胜数——从鲍鱼、海参的豪华配置，到粉丝、黄花菜的简约搭配，都能成就一锅好汤。这些汤在我们中国人眼里，往往不只是美味，还被赋予了很多健康、养生功效，比如猪肚汤、羊骨汤等具有一定的养胃功能。然而，身边也有不少人跟我說，自己喝了大半年的汤，并没发现肠胃功能变好。似乎，汤起不到预期中的养胃效果。这又是为什么呢？

    “原汤”与“炖汤”

    人们通常说的汤，除煮过面条、饺子的汤水，还有用畜禽肉、蔬菜、鱼类水产等原材料加水，经过长时间高温炖煮之后得到的炖汤。这两种汤，其实有着不小的区别。

    第一类汤，是“原汤化原食”中的“原汤”，其中最主要的成分是水，其次是煮面条、饺子时溶解在汤里的少量面粉。这种汤里，既没有能直接参与淀粉消化的酶类，也没有能促进淀粉酶和食物结合的其他“催化剂”，更没有什么特别的“养胃”成分。要论神奇之处，大概只能说，煮过面条饺子的汤水温度较高，人们趁热将其喝下，能够促进胃肠道的血液循环。如果您习惯于喝“原汤”，并且觉得舒服，那么吃完饭喝点汤没有任何问题。但您如果不喜欢喝汤，也完全不必为了促进消化而强迫自己喝。有的朋友认为“原汤”能化原食，是面条、饺子皮中的B族维生素溶解到汤里，从而起到促进消化的作用。事实上，这个理由并不充分。虽然B族维生素的确参与三大营养物质的代谢，但并不能直接促进淀粉的消化吸收。况且，精米、白面中的B族维生素含量本就不高，能溶解在汤里被人们喝下肚去的更是寥寥无几。真想促进消化，不如细嚼慢咽，切实帮助肠胃减轻负担 ......