前阵子我去南方，逛了当地的菜市场。有个卖红菜薹的摊主，也卖剥好的嫩豌豆和蚕豆;卖卤味的摊子上，有位阿姨在挨个儿仔细挑选鸭脖子、翅尖、鸡脚;有现做现卖的炸春卷和煮蛋饺;还有个摊位在卖鱼丸。白白胖胖的鱼丸几十只连在一起蒸成饼状，有点像大号的鸡蛋仔。我有点好奇地问当地朋友： “这个怎么吃？”老友笑咪咪地当下拍板请我吃鱼丸粗面。

    鱼丸煮出来的汤很清，很鲜。汤里煮一点鲜嫩的菜心。宽汤窄面，然后配几样小咸菜——玫瑰腐乳、芥末响螺，辣白菜里切几片梨，再点缀几丝油焖的鸡纵菌。白白胖胖的鱼丸漂浮在汤里 ......