酒肉香醇驱风雪
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又到一年深冬时节。由于身体对热量的旺盛需求,人们的口腹之欲在冬季变得格外强烈。古人认为饮酒可以取暖,食肉可以御寒。于是,酒和肉,在很长一段时间里,是中国人在这个滴水成冰的季节里,给身体与心灵的双重慰藉。
白居易的“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”,被人津津乐道,吟咏至今。从现代科学的角度来分析,酒精具有扩张血管的作用。饮酒后,分布在人体表毛细血管中的血流量增大,为人体带来更多热量,使人产生暖意。《红楼梦》里,薛宝钗对贾宝玉说:“酒性最热,若热吃下去,发散得就快,若冷吃下去,便凝结在内,以五脏去暖他,岂不受害?”可见,古人认为酒性热,讲究不吃冷酒。现代研究发现,烫酒可以使酒中的醛类物质等杂质挥发掉,从而减少有害物质对人体的伤害。白居易诗里的那个红色小火炉,我猜想就是用来温酒的吧。
南宋诗人范成大在《冬日田园杂兴》里写道:“榾柮无烟雪夜长,地炉煨酒暖如汤。莫嗔老妇无盘饤,笑指灰中芋栗香。”诗人不仅有煨热的酒,还有烘烤到香软的芋头和栗子 ......
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