特别具有春天气息的食物，非甜点莫属。它们小巧玲珑，“品”“貌”双全，不仅味道美妙，单是其可爱有趣的外型就能让人的眼睛如沐春风般舒服。但一说起甜点，不少人的第一反应是饼干、蛋糕、面包等西式烘焙食品。殊不知，中国甜点文化源远流长、毫不逊色。和西方国家一样，在我国古代，吃得上甜食是身份“高贵”的象征。从早期用野生蜂蜜做的果品蜜饯，到唐宋时期以进口白糖制做的甜点，都是帝王、王公大臣才可以享用的奢侈品。随着生产力的发展，麦芽糖、养殖蜂蜜、黑糖、白砂糖等甜味剂逐渐走上寻常人家的餐桌，中式甜点呈现出多样化、精致化的繁荣景象。

    甜点一词，来自法语“desservir”，本意是“清理桌子”：指盛大的晚餐清理完餐盘后，宾客可以在桌子上继续吃的零食。当时，宴会的餐后零食是糖渍蜜饯水果和坚果。直到十八世纪末期，英美等国才出现“dessert”一詞，指餐后甜味小食。

    中国最早的西餐烹饪书《造洋饭书》中，列举了糖渍蜜饯水果、水果派、布丁、甜汤、饼干、面包、蛋糕等一百五十余种甜食的做法 ......